牛肉料理レシピ

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おしえて!うれしぴ レシピ 『牛肉とキノコの炊き込みご飯』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年9月28日
『牛肉とキノコの炊き込みご飯』


今日のおしえてうれしぴレシピは、宮城県ペンネームくーちゃんママさんからの質問でした。

2007年9月28日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『牛肉とキノコの炊き込みご飯』


今日で”おしえて!うれしぴ”は、最終回を迎えました。
とても楽しみにしていた番組なのですっごく残念です。(涙

10月からは、わかってちょーだいの後番組「ハピふる!」がはじまります!
その「ハピふる!」 の中でもお料理コーナーがありそうです。
今後は、そのレシピなどを紹介していこうかなぁ...と考えています。
これからも宜しくお願いいたしますね♪


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、キノコなど旬の味覚満載、牛ステーキ肉まで入ってお弁当にもピッタリ、おしえて!うれしぴ最終回にふさわしい絶品炊き込みご飯のレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、金曜日ですので、いつもの郁恵さんと金曜のジローラモさんが一緒に料理です。


「胡豆昆」店主の加藤敏彦先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■お米3合を1時間くらい前に洗ってザルにあげて水気を切っておく。

■炊飯器にお米を入れて、石づきを取り小房に分けたシメジ1/2パック、石づきを取り2等分にし薄切りにしたシイタケ・マッシュルーム各1/2パックを加えて、だし汁540cc、しょうゆ大さじ2、酒大さじ3、塩小さじ1/3も加えて炊く。
■常温に戻したステーキ用牛ロース肉2枚300gに塩・黒コショウ各適量で下味をつける。

■フライパンにサラダ油適量を入れて熱して、上の牛肉を入れて両面をさっと焼いて取り出し、1cm角くらいに切る。
★ココで今日のうれしぴ!です。
後で蒸らすので中までしっかり火を通さなくてもよい。

■ご飯が炊けたら、みじん切り玉ねぎ1/4個、千切りショウガ1かけと、牛肉を加えてざっと混ぜ合わせて、一度蓋をしてさっと蒸らす。
★ココで今日のうれしぴ!です。
玉ねぎとショウガは生のまま加えて食感と風味を活かす。

■器に盛って、小口切りにした万能ネギを散らしたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介の牛肉とキノコの炊き込みご飯では、これからの季節にピッタリ!旬のきのこになんと牛ステーキ肉をプラスしたなんとも贅沢な炊き込みご飯のレシピを教えてくれました。
炊き込みご飯になんと牛ステーキ肉が入ってますね〜。
おもてなし料理や、運動会などのお弁当にもスタミナついていいかも!
今日のおしえて!うれしぴの加藤先生、おしえて!うれしぴ最後のレシピ教えてくれました!

↓おしえてうれしぴ レシピ詳細は、雑誌ESSEに掲載されています!
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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年9月28日
『牛肉とキノコの炊き込みご飯』

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おしえて!うれしぴ レシピ 『牛肉と彩り野菜のXO醤炒め』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年9月11日
『牛肉と彩り野菜のXO醤炒め』


今日のおしえてうれしぴレシピは、東京都の主婦の方からの質問でした。

2007年9月11日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『牛肉と彩り野菜のXO醤炒め』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”XO醤を使った料理を教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、XO醤を使った料理が家庭でもお手軽に、野菜もたっぷり大満足のレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、火曜日ですので、いつもの郁恵さんと火曜の井森さんが一緒に料理です。


「天外天」総料理長の中川優先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■合わせ調味料を作る。
ボウルにオイスターソース・酢・しょうゆ・酒各大さじ1、砂糖小さじ1、お湯大さじ2に顆粒鶏ガラスープ少量を溶かしたスープ、水溶き片栗粉(水2:片栗粉1)大さじ1を入れて混ぜ合わせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
酢はXO醤と好相性!酸味を飛ばしてまろやかな味になる。

■別のボウルに食べやすい大きさに切った牛カルビ肉200gと塩適量、酒小さじ1、黒コショウ適量を入れてもんで下味をつけて、片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
片栗粉をまぶすことでうま味を封じ込め、合わせ調味料が絡みやすくなる。

■フライパンにサラダ油適量を入れて熱して、薄切りショウガ1かけ、斜め薄切り長ネギ1/2本分を香りが出るまで炒めて、XO醤大さじ2を加えて炒める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
XO醤は炒めることでうま味を引き出す。

■そこへ、牛肉を加えて1,2分程度炒めて、筋を取り薄切りにしたセロリ2本120g分、石づきを取り半分の長さに切り縦4等分にしたエリンギ2本80g分、へたと種を取り一口大に切った赤・黄パプリカ各1/2個分を加えて1分程度炒める。
■最後に合わせ調味料を回し入れてさっと炒め合わせて、お皿に盛ったら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介の牛肉と彩り野菜のXO醤炒めでは、XO醤で本格中華に、野菜たっぷり・彩り華やかな本格中華のレシピを教えてくれました。
中華食材コーナーにある調味料、XO醤を使った、食欲そそる炒めものです。
干し貝柱や干しエビが入った調味料で少し加えるだけで本格中華の味に仕上がるそうです。
今日のおしえて!うれしぴの中川先生、郁恵さん井森さんとだいぶうち解けてますね〜♪


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年9月11日
『牛肉と彩り野菜のXO醤炒め』

posted by delly at 23:51 | 牛肉料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『ボリューム塩焼き牛丼』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月22日
『ボリューム塩焼き牛丼』


今日のおしえてうれしぴレシピは、???からの質問でした。

2007年8月22日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『ボリューム塩焼き牛丼』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”???を教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、いつもの牛丼とひと味違って塩味が新鮮な、ごま油の風味も絶品のちょっと変わった牛丼のレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、水曜日ですので、いつもの郁恵さんと水曜の井森さんが一緒に料理です。


「かどわき」主人の門脇俊哉先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■フライパンにごま油適量を入れて熱して、長さ半分の1cm幅くし形切りにした玉ねぎ1/2個分、石づきを取り薄切りにしたエリンギ3本80g分を入れて1分程度炒めて、縦半分に切ったシシトウ16本分を加えてまた1分程度炒めて、塩小さじ1/3〜1/2、七味唐辛子適量を振り入れてさっと炒め合わせてから取り出す。

■フライパンを再度熱してごま油適量を入れて、牛切り落とし肉400gを入れてさっと炒めて、塩小さじ1/2〜をふってさらに炒める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
フライパンをよく熱してから牛肉を炒めて、表面に焦げ目をつけて香ばしく仕上げる。
★また今日のうれしぴ!です。
野菜と肉は別々に炒めて食感よく仕上げる。
★またまた今日のうれしぴ!です。
いつもの甘辛タレじゃない塩味で新しいタイプの牛丼に。

■ご飯丼4杯分をボウルに入れてみじん切りにした市販品のしば漬け40g分を加えて混ぜ合わせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
しば漬けを加えてご飯と具に一体感を持たせ、食感よく爽やかな風味に仕上げる。

■丼に上のご飯を盛って、炒めた野菜と牛肉をのせて半分に切ったスダチ2個分を添えたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介の塩焼き牛丼では、牛丼を美味しく仕上げるコツ、野菜たっぷりでボリューム満点のレシピを教えてくれました。
普通の甘辛い牛丼とはひと味違い、ごま油で炒めた塩味。
どんぶり好きには嬉しい、しば漬けの食感も楽しいですね!
今日のおしえて!うれしぴの門脇先生、久しぶりですがとっても簡単レシピ教えてくれました!


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月22日
『ボリューム塩焼き牛丼』

posted by delly at 23:56 | 牛肉料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『おウチでプルコギ!』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月1日
『おウチでプルコギ!』


今日のおしえてうれしぴレシピは、神奈川県の20歳男性の方からの質問でした。

2007年8月1日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『おウチでプルコギ!』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”焼き肉のタレ以外で、美味しいお肉の味付けを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、プルコギが家庭で簡単に、特別な調味料は必要ない、超簡単のプルコギのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、水曜日ですので、井森さんが一緒に料理です。


「料理研究家」のコウケンテツ先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■ボウルにしょうゆ大さじ4、砂糖大さじ1、市販品の果汁100%りんごジュース・炒り白ゴマ各大さじ2、すり下ろしたショウガ・すり下ろしたニンニク各大さじ1+1/3、一味唐辛子小さじ1/2を入れてよく混ぜて、ごま油大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
フルーツジュースで甘みと酸味をプラスして、マイルドな味に仕上がる。
★また今日のうれしぴ!です。
砂糖を溶かしてから最後にごま油を入れて味をコーティングする。

■牛切り落とし肉400g、薄切りにした玉ねぎ1/2個分、へたと種を取って細切りにした赤ピーマン1個分、石づきを取りcm幅に切ったシイタケ4枚分、5cm長に切った万能ネギ1/4束分を入れて手で混ぜ合わせて、約2分程度おいて味を馴染ませる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
手で混ぜることで具材が崩れずに味が均一に馴染む。
★また今日のうれしぴ!です。
少し置いて味を馴染ませるが、置きすぎると水分がでてしまうので注意する。

■フライパンにごま油をほんの少量入れて熱して、上の具材を入れて、1,2分炒める。

■そこへお湯1/4カップを加えて2分程度炒め煮する。
★ココで今日のうれしぴ!です。
炒め煮することで野菜にしっかり火を通す。

■お皿に盛ったら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のプルコギでは、手軽な材料で本格的な味に、短時間で美味しく仕上げるのがコツのレシピを教えてくれました。
韓国の母の味・プルコギ。水分の多い焼き肉と言ったかんじですね。
焼くというよりも水分が多いので炒め煮といった感じでしょうか。
今日のおしえて!うれしぴのコウケンテツ先生、井森さんにかなしぴ!出した後の仕草・・・素敵デス。


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月1日
『おウチでプルコギ!』

posted by delly at 23:32 | 牛肉料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『ピリ辛チンジャオロース』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年7月26日
『ピリ辛チンジャオロース』


今日のおしえてうれしぴレシピは、大分県ペンネーム はるだいすきさんからの質問でした。

2007年7月26日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『ピリ辛チンジャオロース』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”我が家は義理の両親がピーマンを作っていてたくさんあります。ピーマンを使った料理を教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、夏にピッタリのピリ辛味、具材の炒め方が美味しさのカギのチンジャオロースのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、木曜日ですので、井森さんが一緒に料理です。


「天外天」総料理長の中川優先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■緑ピーマン5個分・赤ピーマン2個分をへたと種を取り、細切りにする。

■ボウルに焼き肉用牛カルビ肉240gを細切りにして入れて、塩・黒コショウ適量で下味をつけて、溶き卵1/2個分を数回に分けて入れて手で混ぜ合わせ、さらに片栗粉大さじ1、サラダ油小さじ1も加えて混ぜ合わせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
溶き卵を良く肉に染み込ませることで肉が柔らかく仕上がる。
★また今日のうれしぴ!です。
サラダ油を加えることで炒める時にほぐれやすくなる。

■合わせ調味料を作る。
別のボウルにオイスターソース大さじ2、お湯大さじ2に顆粒鶏ガラスープ少量を溶かしたスープ、酢・酒各大さじ1、しょうゆ大さじ1+1/2、砂糖小さじ1、水溶き片栗粉大さじ1を入れて混ぜ合わせる。

■フライパンにサラダ油適量を入れて熱し、牛肉を入れて2分程炒めて、一旦取り出す。
★ココで今日のうれしぴ!です。
牛肉は一度取り出して炒めすぎを防止して、食感良く仕上げる。

■サラダ油を足して、再びフライパンを加熱して、豆板醤大さじ1/2を加え炒めて、斜め薄切りの長ネギ1/3本分も加えて炒める。
■さらに細切りにした水煮タケノコ100g、ピーマンを加えて炒めて、ひげ根を取ったモヤシ1袋160gも加えて炒める。
■ここで牛肉を戻し入れて、合わせ調味料を加えて絡め合わせて、お皿に盛ったら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のチンジャオロースでは、炒める前に驚きの一工夫と、肉を柔らかく仕上げる方法などがポイントのピリ辛チンジャオロースのレシピを教えてくれました。
チンジャオロースといえば牛肉とピーマンですが、タケノコとモヤシも入って食感いいですね!
牛肉の炒めすぎを防ぐために一旦取り出してから戻すという技を駆使します♪
今日のおしえて!うれしぴの中川先生、豆板醤を炒めているとき井森さんと一緒にむせていました。(笑


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


↓おしえてうれしぴ レシピ詳細は、雑誌ESSEに掲載されています!
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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年7月26日
『ピリ辛チンジャオロース』

posted by delly at 23:59 | 牛肉料理レシピ
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