麺料理レシピ

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おしえて!うれしぴ レシピ 『たっぷりキノコとお揚げの柳川風』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年9月27日
『たっぷりキノコとお揚げの柳川風』


今日のおしえてうれしぴレシピは、???からの質問でした。

2007年9月27日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『たっぷりキノコとお揚げの柳川風』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”???を教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、旬のきのこをたっぷりと使った、香ばしく焼いた油揚げのトッピングがポイントのアイデアメニューのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、木曜日ですので、いつもの郁恵さんと木曜の井森さんが一緒に料理です。


「笹岡」主人の笹岡隆次先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■フライパンに油揚げ2枚を入れて両面を焼いて、取り出して短冊切りにする。

■また上のフライパンにだし汁3カップ、しょうゆ大さじ4、みりん大さじ2+1/3を入れて一煮立ちさせて石づきを取り4等分に切ったシイタケ100g、石づきを取り小房に分けたシメジ150g、根元を落として半分に切ったエノキダケ2袋分を加えて煮る。
★ココで今日のうrしうぴ!です。
キノコを加える前にみりんのアルコール分をしっかり飛ばす。
★また今日のうrしうぴ!です。
具材がひたひたになる程度の少な目の煮汁で煮てうま味を凝縮する。

■ゆでうどん(2玉)を1玉を6等分に切る。

■上のフライパンにうどんを入れて3分程度煮て、4cmの長さに切ったワケギ2本分を加えて一煮立ちさせた後、溶き卵5個分を回し入れてお好みの加減に煮る。
★ココで今日のうrしうぴ!です。
キノコのうま味をしっかり引き出してからうどんを加えてうま味を含ませる。

■器にうどんを盛って、油揚げをのせて粉山椒適量をふったら出来上がり♪
★ココで今日のうrしうぴ!です。
油揚げを加えてコクをアップ。肉がなくても大満足のメニューに!


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のたっぷりキノコとお揚げの柳川風では、旬のきのこを使ったアイデアメニュー、油揚げをトッピングでコクをアップしたレシピを教えてくれました。
だんだん涼しくなってくると、温かいキノコとうどんの卵とじはとっても食べたくなりませんか?
トッピングは香ばしく焼いた油揚げで、予想外にボリュームもあってビックリです。
今日のおしえて!うれしぴの笹岡先生のうれしぴでの最後のレシピ教えてくれました!


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年9月27日
『たっぷりキノコとお揚げの柳川風』

posted by delly at 23:42 | 麺料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『おウチで簡単!本格ジャージャー麺』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年9月26日
『おウチで簡単!本格ジャージャー麺』


今日のおしえてうれしぴレシピは、???からの質問でした。

2007年9月26日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『おウチで簡単!本格ジャージャー麺』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”???を教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、冷たい麺やうどん、焼きそばにも合う、簡単に作れるひねりを効かせたジャージャー麺のレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、水曜日ですので、いつもの郁恵さんと水曜の井森さんが一緒に料理です。


「天外天」総料理長の中川優先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■鍋にお湯を沸かして、5mm角に切ったこんにゃく1/2枚150gを入れてさっと茹でて取り出し、水気を切る。

■フライパンにサラダ油適量を入れて熱し、豚ひき肉300gを入れて2,3分程度炒める。

■あんを作る。
茹でたこんにゃくと、1カップ強の水で戻し1cm角に切った干しシイタケ4枚分、1cm角に切った水煮タケノコ100g、みじん切りニンニク小さじ1/3、へたと種を取って1cm角に切った赤パプリカ1個分を加え、さらに甜面醤大さじ6を入れてさっと炒めて、鶏ガラスープ1+1/2カップ(お湯1+1/2カップに顆粒鶏ガラスープ小さじ1+1/2を加えたもの)、先程の干しシイタケの戻し汁1カップ、しょうゆ大さじ4、砂糖小さじ1、酒大さじ1を加えて3分程度煮詰めて、水溶き片栗粉適量でとろみをつける。
★ココで今日のうれしぴ!です。
干しシイタケの戻し汁のうま味も無駄なく活用!

■たっぷりの熱湯を沸かして、中華麺4玉を入れて茹でて、ザルに上げて水気を切り、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1を回しかけて絡める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
茹で上がった麺にしょうゆをまぶすことで風味アップ!
★また今日のうれしぴ!です。
くっつき防止のごま油でさらに風味アップ!しょうゆ→ごま油の順番がポイント。

■お皿に麺を盛って、あんをかけて白髪ネギ適量をたっぷりのせて、砕いたカシューナッツ適量を散らしたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のおウチで簡単!本格ジャージャー麺では、うま味を無駄なく利用するコツ、麺に一工夫して美味しさアップのしいレシピを教えてくれました。
中華や韓国料理店ではおなじみのジャージャー麺を中川先生流に絶品アレンジです!!!
干しシイタケの戻し汁を使ったり、小技も駆使してうま味をアップです。
今日のおしえて!うれしぴの中川先生のうれしぴでの最後のレシピ教えてくれました!


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年9月26日
『おウチで簡単!本格ジャージャー麺』

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おしえて!うれしぴ レシピ 『あったか豆乳そうめん』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年9月14日
『あったか豆乳そうめん』


今日のおしえてうれしぴレシピは、大分県のペンネーム ぱんださんからの質問でした。

2007年9月14日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『あったか豆乳そうめん』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”めんつゆ以外のそうめんメニューを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、豆乳を使いコクがあってさっぱりメニュー、味わい豊かに豆乳を仕上げるのがポイントのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、金曜日ですので、いつもの郁恵さんと金曜のジローラモさんが一緒に料理です。


「料理家」のケンタロウ先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■ごま油大さじ1をフライパンに入れて熱して、コチュジャン大さじ1/2、みじん切りにしたショウガ・ニンニク各大さじ1を順に入れて香りが出るまで炒める。

■豚ひき肉220gを加えて、塩・黒コショウ適量をして2分程度炒めて、ホタテ貝柱缶小1缶45g入りを汁ごと加えてさっと1分程炒める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
ホタテ缶の汁ごと一緒に加えることでうま味を丸ごと活用する。

■そこへ水1+1/2カップ、酒大さじ1、無調整豆乳2+1/2カップを順に加えて弱火で15分程度煮る。
★ココで今日のうれしぴ!です。
分離しないように弱火で加熱して豆乳にホタテと豚のうま味を引き出す。

■さらにしょうゆ・塩各小さじ1を加えて味付けをして、青のり大さじ1と5cmの長さに切った万能ネギ1/2束分も加え、味見をして塩適量で味を整える。

■たっぷりのお湯を沸かして、そうめん200gを入れて1,2分茹でて、取り出し流水でよく洗って水気を切る。
★ココで今日のうれしぴ!です。
そうめんは温かくして食べる場合もよく洗い塩分とぬめりを除く。

■つゆにそうめんを加えてさっと温めて、器に盛ったら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のあったか豆乳そうめんでは、缶詰でうま味を丸ごと活用して、そうめんを茹でたら流水で洗い流すのがミソのレシピを教えてくれました。
コチュジャン、ニンニク、ショウガで豚ひき肉を炒め、ホタテの貝柱缶のエキスごと使って豆乳たっぷりのつゆで!
食材からはなかなか想像のつかないこの美味しさを体験してみたいですね。
今日のおしえて!うれしぴのケンタロウ先生、最近ジローラモさんの時に担当ですね。。。


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年9月14日
『あったか豆乳そうめん』

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おしえて!うれしぴ レシピ 『韓流豚しゃぶ冷や汁そうめん』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月29日
『韓流豚しゃぶ冷や汁そうめん』


今日のおしえてうれしぴレシピは、栃木県の主婦の方からの質問でした。

2007年8月29日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『韓流豚しゃぶ冷や汁そうめん』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”毎日何種類もおかずを作らなければなりません。子供から大人まで喜ぶようなボリュームのあるそうめんメニューを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、いつもと違った韓国風そうめん、驚きの美味しい野菜の食べ方ができるレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、水曜日ですので、いつもの郁恵さんと水曜の井森さんが一緒に料理です。


「料理研究家」のコウケンテツ先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■めんつゆを作る。
ボウルにみそ大さじ5、皮を除きすりおろしたショウガ2かけ、酢・すり白ゴマ各大さじ4を入れてよく混ぜて、水4カップを加えて混ぜ合わせて、氷水にあてて冷やしておく。
★ココで今日のうれしぴ!です。
つゆは最初に作ってしっかり冷やすのが、美味しさのカギ!

■お湯を鍋で沸かして、酒大さじ2、ショウガの皮2かけ分、塩小さじ1を入れて、しゃぶしゃぶ用の豚バラ薄切り肉を3等分に切って入れて、さっとくぐらせるようにして茹でて、湯を切る。
★ココで今日のうれしぴ!です。
塩・酒・ショウガの皮を入れて茹でることで豚肉の臭みを消す。

■豚肉をボウルに入れて、しょうゆ大さじ1を加えて絡める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
つゆがさっぱりした味なので豚肉にしっかり味付けをしておく。

■別の鍋にたっぷりのお湯を沸かして、そうめん300gを1,2分程茹でて、ザルへ上げて氷水にさらし流水でしっかり洗い、ぬめりを取る。

■お皿によく水気を切ったそうめんを盛って、豚肉、千切りにしたミョウガ4個分をのせ、縦2等分して、斜め切りしたキュウリ1本分を周りに入れて、つゆをかけて小口切りにしたニラ2,3本分を散らした出来上がり♪
★ココで今日のうれしぴ!です。
ニラはシャキシャキ感が楽しめる生のままで。韓国ではおなじみの食べ方です。

今日のおしえて うれしぴレシピで紹介の豚しゃぶ冷や汁そうめんでは、美味しい豚しゃぶのポイント、必見!韓国流の野菜の食べ方ができるレシピを教えてくれました。
コウケンテツさんにとってのお袋の味!子供の頃お母様がこのつゆをよく作ってくれたそうです。
つゆを残さずそのまま食べられるようにひねりを加えてアレンジしたそうめんメニューです。
今日のおしえて!うれしぴのコウケンテツ先生、さわやかです♪


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月29日
『韓流豚しゃぶ冷や汁そうめん』

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おしえて!うれしぴ レシピ 『ヘルシー!ぶっかけサラダそば』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月8日
『ヘルシー!ぶっかけサラダそば』


今日のおしえてうれしぴレシピは、???からの質問でした。

2007年8月8日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『ヘルシー!ぶっかけサラダそば』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”いつもと違うサラダを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、食感よく仕上げる方法、お蕎麦にオリーブオイルを絡め馴染みやすくするのがポイントのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、水曜日ですので、いつもの郁恵さんと水曜の井森さんが一緒に料理です。


「かどわき」主人の門脇俊哉先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■鶏ササミ3本200gの筋を取り、食べやすく斜め薄切りにして塩適量をふって、約5分程度おいて片栗粉適量を全体にまぶす。
★ココで今日のうれしぴ!です。
鶏ササミは片栗粉を全体にまぶして茹でることでしっとり食感よく仕上がる。

■たっぷりの熱湯を沸かして鶏のささみを入れてさっと茹でて、氷水にとって水気を切る。

■上の鍋に乾麺の蕎麦320gを入れて表示時間通り茹でて取り出して流水で洗ってザルに上げて水気を切り、ボウルに入れてオリーブオイル適量を全体に絡める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
蕎麦はオリーブオイルを絡めて味を絡みやすくして、野菜類とも馴染みやすくなる。

■めんつゆをつくる。
別の鍋を用意してだし汁3+1/2カップを入れて沸かして、薄口しょう・みりん各1/2カップを加えて一煮立ちさせ、氷水に当てて粗熱を取る。

■ボウルに千切りキュウリ1本分、根元を切り落として半分の長さに切ったカイワレ1パック分、千切り長ネギ1/3本分、千切りミョウガ4個分を入れて混ぜ、水にさらしてシャキッとさせて水気を切る。
■器に蕎麦と野菜類・鶏のササミを盛って、ゆで卵の黄身と白身の粗みじん切り3個分、いり白ゴマ・焼き海苔各適量をちぎって散らして、めんつゆと練りわさび適量を添えたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のサラダそばでは、ボリュームたっぷりで、とても食べ応えのありそうなサラダそばのレシピを教えてくれました。
鶏ササミと野菜をのせるのがあっさり&さっぱりなので食欲なくても食べられちゃう。
茹でた蕎麦にオリーブオイルを絡めるなんて以外ですね。
今日のおしえて!うれしぴの門脇先生、一つ一つに技が光りますね!


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月8日
『ヘルシー!ぶっかけサラダそば』

posted by delly at 23:08 | 麺料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『ヘルシー!ぶっかけサラダそば』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月8日
『ヘルシー!ぶっかけサラダそば』


今日のおしえてうれしぴレシピは、???からの質問でした。

2007年8月8日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『ヘルシー!ぶっかけサラダそば』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”いつもと違うサラダを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、食感よく仕上げる方法、お蕎麦にオリーブオイルを絡め馴染みやすくするのがポイントのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、水曜日ですので、いつもの郁恵さんと水曜の井森さんが一緒に料理です。


「かどわき」主人の門脇俊哉先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■鶏ササミ3本200gの筋を取り、食べやすく斜め薄切りにして塩適量をふって、約5分程度おいて片栗粉適量を全体にまぶす。
★ココで今日のうれしぴ!です。
鶏ササミは片栗粉を全体にまぶして茹でることでしっとり食感よく仕上がる。

■たっぷりの熱湯を沸かして鶏のささみを入れてさっと茹でて、氷水にとって水気を切る。

■上の鍋に乾麺の蕎麦320gを入れて表示時間通り茹でて取り出して流水で洗ってザルに上げて水気を切り、ボウルに入れてオリーブオイル適量を全体に絡める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
蕎麦はオリーブオイルを絡めて味を絡みやすくして、野菜類とも馴染みやすくなる。

■めんつゆをつくる。
別の鍋を用意してだし汁3+1/2カップを入れて沸かして、薄口しょう・みりん各1/2カップを加えて一煮立ちさせ、氷水に当てて粗熱を取る。

■ボウルに千切りキュウリ1本分、根元を切り落として半分の長さに切ったカイワレ1パック分、千切り長ネギ1/3本分、千切りミョウガ4個分を入れて混ぜ、水にさらしてシャキッとさせて水気を切る。
■器に蕎麦と野菜類・鶏のササミを盛って、ゆで卵の黄身と白身の粗みじん切り3個分、いり白ゴマ・焼き海苔各適量をちぎって散らして、めんつゆと練りわさび適量を添えたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のサラダそばでは、ボリュームたっぷりで、とても食べ応えのありそうなサラダそばのレシピを教えてくれました。
鶏ササミと野菜をのせるのがあっさり&さっぱりなので食欲なくても食べられちゃう。
茹でた蕎麦にオリーブオイルを絡めるなんて以外ですね。
今日のおしえて!うれしぴの門脇先生、一つ一つに技が光りますね!


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月8日
『ヘルシー!ぶっかけサラダそば』

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おしえて!うれしぴ レシピ 『ピーマンポタージュラーメン』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月3日
『ピーマンポタージュラーメン』


今日のおしえてうれしぴレシピは、???さんからの質問でした。

2007年8月3日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『ピーマンポタージュラーメン』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”ピーマンが苦手な子供が食べられるメニューを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、玉ねぎを使って甘みをプラスしてピーマンの青臭さを消してジャガイモでとろみをプラスした一風変わったラーメンのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、金曜日ですので、いつもの郁恵さんと金曜のジローラモさんが一緒に料理です。


「賛否両論」店主の笠原将弘先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■フライパンにサラダ油適量を入れて熱して、へたと種を取り細切りにしたピーマン6個分、薄切り玉ねぎ1個分、薄いいちょう切りにしたジャガイモ1個分を入れて3,4分程度良く炒める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
玉ねぎで甘みをプラスしてピーマンの青臭さを和らげる。

■お湯4カップに顆粒鶏ガラスープ大さじ1を溶かしたスープを半分量入れて4分程度煮る。
■ミキサーに上の具材を数回にわけて入れてペースト状にし、さらに残りのスープの半分量をミキサーに入れてかけ、なめらかにする。
■そしたらフライパンに戻し入れて、残りのスープと塩小さじ1、薄口しょうゆ・みりん各大さじ1を加えて一煮立ちさせる。

■鍋にお湯を沸かして、中華麺3玉を茹でて、茹で上がったらお湯を切りボウルに入れて食塩不使用のバター大さじ1+1/2を絡める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
ラーメンの麺にバターを絡めるとくっつきにくくなり風味もアップする。

■お皿に麺を盛って、ペースト状のスープをかけて、汁を切ったホール状コーン缶80gとゆで卵2個分を縦半分に切ったもの、ほぐしたかに風味かまぼこ4本分を飾ったら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のピーマンポタージュラーメンでは、見たこともない色で、ピーマンの青臭さを和らげるのがポイントのレシピを教えてくれました。
これならピーマンが嫌いお子様でも食べられそうですね♪
麺にはバターを絡めてコーンも入って、お子さんもうれしぴメニュー。
今日のおしえて!うれしぴの笠原先生、だんだんうれしぴ!に慣れてきましたね!


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月3日
『ピーマンポタージュラーメン』

posted by delly at 23:28 | 麺料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『ピリ辛&まろやかつゆで中華風そうめん』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月2日
『ピリ辛&まろやかつゆで中華風そうめん』


今日のおしえてうれしぴレシピは、愛知県のペンネーム やっぴーさんからの質問でした。

2007年8月2日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『ピリ辛&まろやかつゆで中華風そうめん』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”最近そうめん・ひやむぎはワンパターン。飽きちゃう家族を驚かせるようなそうめんつゆを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、2種類の絶品中華風つゆ、ピリ辛とまろやかつゆで夏ばて解消によさそうなレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、木曜日ですので、いつもの郁恵さんと井森さんが一緒に料理です。


「天外天」総料理長の中川優先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■ナス4個400gを竹串などで数カ所穴をあけ、焼き網にのせて10分程焼く。

■ナスを氷水にさらしてへたと皮をのぞいて水気をふいて裂く。

■ピリ辛のつゆを作る。
鍋にサラダ油適量を入れて熱して、豆板醤大さじ1を入れて弱火で炒めて火を止めて、お湯80ccに顆粒鶏ガラスープ小さじ1/3を溶かしたスープを加えて再度火をつけ、酢大さじ2としょうゆ大さじ4を加えて火を止めてごま油大さじ1を回し入れてボウルに移し氷水にあてて粗熱を取り、冷めたらみじん切りにした青ジソ10枚分を加える。
★ココで今日のうれしぴ!です。
豆板醤は弱火でじっくり炒めることでコクと旨味がアップする。
★また今日のうれしぴ!です。
酢を入れて一煮立ちさせることで、酸味がまろやかになる。
豆板醤の旨味が行き渡り美味しいつゆになる。

■まろやかつゆを作る。
マヨネーズ大さじ3、練り白ゴマ大さじ3、砂糖大さじ1+1/2、みじん切りショウガ大さじ1、酢大さじ2、しょうゆ大さじ5、スープ(お湯大さじ4に顆粒鶏ガラスープ小さじ1/4を溶かしたもの)を混ぜ合わせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
ピリ辛&まろやかの2種類の中華風つゆで美味しさが2倍に!

■たっぷりのお湯を沸かし、そうめん6束300gを入れて、途中差し水をしながら2分程度茹でて、ザルに上げて流水で洗って水気を切る。
■お皿にそうめんを盛って、ナスと小口切りにしたミョウガ2個分をのせてピリ辛&まろやかつゆを添えたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介の中華風そうめんでは、簡単!絶品!ピリ辛つゆとまろやかつゆを美味しく仕上げていつもと違った飽きのこないそうめんのレシピを教えてくれました。
豆板醤入りでピリッと辛目とマヨネーズ・ゴマ・酢入りのまろやかつゆで2倍楽しめちゃう♪
ナスとミョウガをのせて、あっさり夏らしくて食欲でてきます。
今日のおしえて!うれしぴの中川先生、なんかテンション高めで、郁恵さんと井森さんに絡まれてましたね。(笑


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月2日
『ピリ辛&まろやかつゆで中華風そうめん』

posted by delly at 23:11 | 麺料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『みそ焼きうどん』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年7月24日
『みそ焼きうどん』


今日のおしえてうれしぴレシピは、東京都のペンネーム まりりんさんからの質問でした。

2007年7月24日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『みそ焼きうどん』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”家の子供はうどんが大好き。子供を驚かせるようなちょっと変わったうどんを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、みそ味でいつもとは違う焼きうどん、みその風味を活かすのがポイントのちょっと変わったうどんのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、火曜日ですので、井森さんが一緒に料理です。


「笹岡」主人の笹岡隆次先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■オクラ8本分を1cm弱の小口切りにして耐熱容器に入れて、水大さじ1、塩適量を入れてラップして電子レンジ500W1分程度加熱する。
★ココで今日のうれしぴ!です。
オクラは電子レンジで加熱することで面倒な下茹でが不要!

■合わせみそを作る。
ボウルにみそ60gを入れて、だし汁1/2カップを少しずつ加え混ぜて、みりん小さじ2、砂糖大さじ1強、しょうゆ大さじ1+2/3も加えて混ぜ合わせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
砂糖だけだと後味の甘みが強く、みりんだけだと液体量が増えすぎてしまう。

■フライパンにサラダ油適量を入れて熱し、豚こま切れ肉150gを入れて1分程炒めて、塩適量をふり、1cm幅の薄切りにした玉ねぎ1個分を加えさっと炒めて、油がなじんだら塩適量をふる。

■ゆでうどん3玉を入れて、酒1/4カップを加えてほぐすように1,2分炒め、約1cm幅の細切りにしたキャベツ1/4個分も加えてさっと炒めて、合わせみそを加えて手早く1,2分程度炒める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
お酒を加えると麺がほぐれやすく、かつ、お酒が豚肉の臭みも消す。
★また今日のうれしぴ!です。
みそを加えたら手早く炒めることで風味を活かす!

■さらにオクラを入れてさっと炒める。
■お皿にうどんを盛りつけ、紅生姜適量をのせたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のみそ焼きうどんでは、うどんをほぐれやすくするポイント、みその風味を活かす炒め方がポイントのちょっと変わったうどんのレシピを教えてくれました。
うどんをほぐす為に入れたお酒は、豚肉の臭みも消すという一石二鳥の調味料です。
みそを加えたらだらだら炒めないで手早く炒めてみその風味を活かしましょう♪
今日のおしえて!うれしぴの、郁恵さんと井森さんはおしゃべり大好きですね!(笑


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年7月24日
『みそ焼きうどん』

posted by delly at 23:54 | 麺料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『タレが決め手の冷やし中華』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年6月26日
『タレが決め手の冷やし中華』


今日のおしえてうれしぴレシピは、東京都のペンネーム イチゴみるくさんからの質問でした。

2007年6月26日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『タレが決め手の冷やし中華』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”冷やし中華が好きで良く作るのですが、市販のついているタレを使ってしまいます。自分でも作れる冷やし中華のタレの作り方を教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は基本のタレと香りアップの秘密と、麺をのどごし良く仕上げるのがコツのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、火曜日ですので、井森さんが一緒に料理です。


「龍圓」オーナーシェフの栖原一之先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)

■鍋にたっぷりのお湯を沸かして中華麺4玉を入れて柔らかめに茹でて、流水で良く洗い、ぬめりをとって冷やす。
★ココで今日のうれしぴ!です。
麺は茹でた後洗うと締まるので柔らかめに茹でる。
★また今日のうれしぴ!です。
流水で良く洗い水が透明になるくらいまでぬめりを取ることでくっつくのを防ぐのと、つるっとしたのどごしになる。
★またまた今日のうれしぴ!です。
氷水で冷やすことでのびるのを防ぎ、食感良く仕上げる。

■ボウルに練り白ゴマ大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖大さじ3を入れてよく混ぜ合わせて、酢50cc、しょうゆ80cc、粒マスタード大さじ1を加えてまた混ぜ、さらに水150ccを加えて良く混ぜ合わせてタレをつくる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
粒マスタードを加えることで味のアクセントがつき、香りの良いタレになる。

■お皿にベビーリーフ2袋分を敷いて、上の中華麺をしっかりと水気を絞ってのせ、上に千切りキュウリ1本分、千切りスライスハム10枚分、卵2個分を薄焼きにして千切りにした錦糸卵、をざっと混ぜ合わせて盛りつけ、タレをかけて、炒り白ゴマ適量を散らしたら出来上がり♪
★ココで今日のうれしぴ!です。
麺は押してよく水気を取る。

今日のおしえて うれしぴレシピで紹介の冷やし中華では、粒マスタードを入れてひと味違ったタレにして、麺をのどごし良く仕上げるコツのレシピを教えてくれました。
栖原先生オリジナルの新しい冷やし中華ってかんじですね。
粒マスタードは辛子のようなつんとした辛さがないのでお子様にもOK!
今日のおしえて!うれしぴの栖原先生、ちょっと緊張気味でしたね。


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


↓おしえてうれしぴ レシピ詳細は、雑誌ESSEに掲載されています!
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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年6月26日
『タレが決め手の冷やし中華』

posted by delly at 23:14 | 麺料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『本格おだしのきつねうどん』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年5月22日
『本格おだしのきつねうどん』


今日のおしえてうれしぴレシピは、岐阜県のペンネーム あーちゃんママさんからの質問でした。

2007年5月22日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『本格おだしのきつねうどん』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”うどんつゆが上手に作れず買ってきてしまいます。美味しいうどんつゆの作り方を教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は家庭で出来るうどんだしの基本の割合と、手軽に風味アップにマル秘テクニックを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、火曜日ですので、井森さんが一緒に料理です。


「菊乃井」主人の村田吉弘先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■油揚げ2枚は縦に2等分して、5mm幅くらいの細切りにする。

■鍋にだし汁1200cc(6カップ)を入れて沸かし、しょうゆ、酒各80ccを加えて一煮立ちさせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
うどんだしの基本の割合は、だし汁:しょうゆ:酒=15:1:1

■お茶のパックなどに鰹節5gを入れて鍋に入れて、3〜4分煮る。
★ココで今日のうれしぴ!です。
お茶のパックを使った簡単追い鰹で風味がアップして本格おだしになる。

■鍋から鰹節のパックを取り出し、油揚げを加えて煮る。
■別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷凍うどん4玉を入れて3〜4分茹でる。
■うどんが茹で上がったら湯を切って器に盛り、5mm幅に切ったかまぼこ12枚を3枚ずつ分けてのせ、油揚げとつゆを入れて、小口切りにした万能ネギ適量をたっぷりのせたら出来上がり♪

今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のきつねうどんでは、だしを風味アップさせるマル秘テクニックと、おだしの美味しさたっぷりのレシピを教えてくれました。
家庭で簡単に本格おだしが出来るなんてぜひ覚えておきたいでしすよね。
今日のおしえて!うれしぴの村田先生、おちゃめです。


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年5月22日
『本格おだしのきつねうどん』

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