パスタ料理レシピ

スポンサードリンク

おしえて!うれしぴ レシピ 『お手軽トマトソースのチーズニョッキ』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年9月10日
『お手軽トマトソースのチーズニョッキ』


今日のおしえてうれしぴレシピは、千葉県の主婦の方からの質問でした。

2007年9月10日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『お手軽トマトソースのチーズニョッキ』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”粉チーズを使った料理を教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、あまりがちな粉チーズを絶品イタリアンに、家庭でも簡単に出来るニョッキのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、月曜日ですので、いつもの郁恵さんと月曜のユンソナさんが一緒に料理です。


「ラ・ベットラ」オーナーシェフの落合務先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■塩(分量外)を加えたたっぷりのお湯を沸かして、皮をむいていちょう切りにしたジャガイモ4個800gを入れて6,7分程度茹でて、お湯を切ってボウルへ出して、マッシャーで塩適量をふりながら粗くつぶす。

■まず粉チーズ大さじ2、薄力粉60gを加えて混ぜて、さらに溶き卵1個分、みじん切りにしたバジルの葉3,4枚分と残りの薄力粉60gを加えて混ぜる。
様子を見ながら薄力粉の量は少し増やしてもよい。
★ココで今日のうれしぴ!です。
余りがちな粉チーズをたっぷりと入れる。
★また今日のうれしぴ!です。
バジルで香りと彩りをプラスする。なければ青ジソでもOK。

■まな板に薄力粉適量で打ち粉をして、上のタネを6等分くらいにしてそれぞれ棒状にのばし、食べやすい大きさに斜めに切る。
ナイフで叩くように切るとよい。

■鍋にお湯を沸かして、塩適量を入れて切ったニョッキを入れて箸でくっつかないように混ぜながら浮かんでくるまで2分程度茹でる。

■フライパンにオリーブオイル適量、食塩不使用のバター20gを入れて熱して、薄切り玉ねぎ1個分を入れて炒めて、トマトケチャップ大さじ6と上のゆで汁大さじ6程度加えて火を止める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
焦げも美味しいうま味となる。ゆで汁を加えて焦げも残らずソースにする。
★また今日のうれしぴ!です。
ケチャップで簡単トマトソース!そのままでは濃厚なのでゆで汁でのばす。
★また今日のうれしぴ!です。
味が濃い場合は、ゆで汁の代わりに水でのばす。

■茹で上がったニョッキをお湯を切って火を止めたままフライパンに加えて、粉チーズ大さじ4を加えて全体に絡め合わせて黒コショウ適量をふり、お皿に盛って、バジルの葉適量を飾ったら出来上がり♪
★ココで今日のうれしぴ!です。
最後に粉チーズを加えることでコクがアップする。


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のトマトソースのチーズニョッキでは、超かんたんトマトソースの作り方、粉チーズを活用した絶品イタリアンのレシピを教えてくれました。
簡単に作れるニョッキの作り方を考えてくれました。
ニョッキにも、絡めるトマトソースにもたっぷりの粉チーズが入っていて、とっても美味しそう!
今日のおしえて!うれしぴの落合先生、うれしぴに久しぶりの登場です♪


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


↓おしえてうれしぴ レシピ詳細は、雑誌ESSEに掲載されています!
お得なESSE年間購読はこちらから♪


おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年9月10日
『お手軽トマトソースのチーズニョッキ』

posted by delly at 23:54 | パスタ料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『塩焼きそば風まかないパスタ』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月23日
『塩焼きそば風まかないパスタ』


今日のおしえてうれしぴレシピは、???からの質問でした。

2007年8月23日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『塩焼きそば風まかないパスタ』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”簡単でありきたりではないパスタの新レパートリーを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、焼きそばが食べたかった時に考え出したという、「タツヤ・カワゴエ」のまかないメニューのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、木曜日ですので、いつもの郁恵さんと木曜の井森さんが一緒に料理です。


「タツヤ・カワゴエ」オーナーシェフの川越達也先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■塩適量を入れてたっぷりのお湯を沸かして、1.6mmスパゲティ200gを入れてアルデンテに7,8分程度茹でる。

■フライパンにオリーブオイル適量を熱して、豚バラ薄切り肉120gを1cm幅に切って入れて炒めて、みじん切りニンニク小さじ1、種を取って小口切りにした赤唐辛子1本分を加えて炒める。

■長さ半分の薄切りにした玉ねぎ1/2個分、へたを取り乱切りにしたピーマン2個分、一口大の大きさに切ったキャベツ1/4個200g分を加えて炒め、塩適量をふって更に1分程炒めて、スープ(お湯3/4カップに顆粒鶏ガラスープ小さじ2/3を溶かしたもの)を加え、みじん切りショウガ大さじ1も加えて1,2分程度炒める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
ショウガを加えることで香り高く食欲アップ。塩焼きそば風の味に仕上がる。

■そこへ、スパゲティを湯を切ってから入れてからめ、ごま油大さじ2を回し入れ絡め合わせて、塩・黒コショウ適量で味を整える。
★ココで今日のうれしぴ!です。
ごま油を最後に入れることで塩焼きそば風に仕上がる。

■トッピングを作る。
1cm角に切ったモッツァレラチーズ200g分を入れて、塩・すり白ゴマ各適量、レモンの絞り汁大さじ1/2、ごま油小さじ2を加えて混ぜる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
モッツァレラチーズはパスタはもちろんごま油とも相性がよい。

■お皿にスパゲティを盛って、トッピングをのせ、みじん切りパセリ適量を散らし、黒コショウ適量をふったら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介の塩焼きそば風まかないパスタでは、パスタを焼きそば風にする裏技、驚きのトッピングで美味しさアップするレシピを教えてくれました。
ショウガ・ごま油・塩で味付けしたパスタはマンネリから脱出したい方におすすめ!
イタリアンなのに中華?って感じでちょっと得した気分ですね!
今日のおしえて!うれしぴの川越先生、井森さんとなんかいい感じですね〜♪


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


↓おしえてうれしぴ レシピ詳細は、雑誌ESSEに掲載されています!
お得なESSE年間購読はこちらから♪


おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月23日
『塩焼きそば風まかないパスタ』

posted by delly at 23:38 | パスタ料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『トマトのさっぱり冷製パスタ』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月16日
『トマトのさっぱり冷製パスタ』


今日のおしえてうれしぴレシピは、東京都ペンネームもうすぐママさんからの質問でした。

2007年8月16日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『トマトのさっぱり冷製パスタ』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”只今妊娠3ヶ月の妊婦ですが、妊娠中でも食べられるさっぱりとした美味しい料理を教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、夏にぴったりのさっぱり冷たいパスタ、ボウルで混ぜるだけで超お手軽のレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、木曜日ですので、いつもの郁恵さんと木曜の井森さんが一緒に料理です。


「タツヤ・カワゴエ」オーナーシェフの川越達也先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■たっぷりのお湯を沸かしてへたを取り除き十文字に切り目を入れたトマト・フルーツトマト各4個ずつを入れて、皮がめくれたら氷水につけて皮をむく。

■たっぷりのお湯に塩適量を加えて沸騰させ、1.6mmスパゲティ200gを入れて芯がなくなるまで表示時間より2,3分長めに茹でる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
氷水にさらすことでしまるので芯がなくなるまでしっかりと茹でる。

■皮をむいたトマトを横半分に切って、スプーンなどで種を取り、小さめのざく切りに、フルーツトマトはそのままくし形切りにする。
■ボウルに2種類のトマトを入れて、オリーブオイル80cc、バルサミコ・白ワインビネガー各大さじ1、一味唐辛子・塩・黒コショウ各適量を加えてよく混ぜ合わせて、オリーブオイルと乳化させて、バジルの葉5枚分を手でちぎって加えて、さっと混ぜる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
白ワインビネガーとバルサミコ酢でさっぱりとした味わいになる。
★また今日のうれしぴ!です。
酢の酸味が強すぎる場合にははちみつで甘さをプラスする。
★またまた今日のうれしぴ!です。
トマトがくずれるほどよく混ぜてオリーブオイルと乳化させる。

■スパゲティが茹で上がったらザルに上げて氷水につけて冷やす。

■スパゲティを取り出し、ふきんなどに包んで水気をよくしぼる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
パスタはしっかりと水気を除くことでソースが薄まらず絡みやすくなる。

■トマトの入ったボウルにスパゲティを加えて混ぜ合わせ、オリーブオイル適量を加えて絡める。
■お皿にスパゲティを盛って、黒コショウ適量をふり、バジルの葉適量をのせたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のトマトの冷製パスタでは、さっぱりで美味しく仕上げるポイント、パスタをぎゅっとしぼるのが美味しさの秘訣のレシピを教えてくれました。
これは、ほんとに夏らしい冷製パスタですね。
普通のトマトとフルーツトマトを使い、ワインビネガーとバルサミコ酢で爽やかな味わいに!
今日のおしえて!うれしぴの川越先生、井森さんの時はなんか絡みますよね???(笑


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


↓おしえてうれしぴ レシピ詳細は、雑誌ESSEに掲載されています!
お得なESSE年間購読はこちらから♪


おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月16日
『トマトのさっぱり冷製パスタ』

posted by delly at 23:54 | パスタ料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『サーモンとホタテの冷製パスタ』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年7月23日
『サーモンとホタテの冷製パスタ』


今日のおしえてうれしぴレシピは、神奈川県の20歳女性の方からの質問でした。

2007年7月23日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『サーモンとホタテの冷製パスタ』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”最近パスタにはまっているのですが、カッペリーニの美味しい味付けを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、暑い夏にはピッタリの、冷製にするときの茹で方がポイントのお洒落な冷製パスタのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、月曜日ですので、ユンソナさんが一緒に料理です。


「タツヤ・カワゴエ」オーナーシェフの川越達也先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■ホタテ貝柱8個分を5mm角に切り、スモークサーモン15枚150gを1cm幅くらいに切る。

■フライパンにオリーブオイル適量、みじん切りニンニク小さじ2を入れて少し炒めて、種を取って小口切りにした赤唐辛子1本分を加えて香りがでるまで炒めて火を止めて、水1/2〜3/4カップを入れてさっと混ぜる。
■ボウルへ移して、ボウルごと氷水に入れて冷やす。

■さらに上で切ったスモークサーモンとホタテを入れて混ぜて、塩・黒コショウ適量を加えて味を整えて、市販品のめんつゆ大さじ2を入れて混ぜ合わせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
魚介の旨味をプラスすること為に家庭で手軽なめんつゆを活用する。

■多めの塩適量を加えたたっぷりのお湯を沸かして、0.9mmスパゲティ200gを入れて芯がなくなるまで2分30秒ほど茹でる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
カッペリーニは細くて茹で時間が短く塩味がつきにくいので塩は多めに入れる。
★また今日のうれしぴ!です。
後で氷水にさらした時に締まるので、パスタは芯がなくなるまで茹でる。

■スパゲティをザルに上げて、氷水を当てながら流水にさらし、水気をふきんやペーパータオルでしっかり拭き取る。
★ココで今日のうれしぴ!です。
水気をしっかり除くと、ソースが絡みやすく味も薄まらない。

■タレにスパゲティを入れてレモンの絞り汁、オリーブオイル各適量を加えて絡め合わせる。
■お皿に盛りつけ、みじん切りパセリ適量、バジルの葉適量をちぎって散らして、オリーブオイルをかけたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介の冷製パスタでは、パスタの茹で方に最大のポイントが!そして茹で上がった後にもポイントが待ってます!夏にぴったりおっしゃれな冷製パスタのレシピを教えてくれました。
具にはシンプルなホタテとサーモンを使ってます。
細いカッペリーニを茹でるときのポイントは塩加減と茹で時間♪
今日のおしえて!うれしぴの川越先生、紳士的ですね〜♪


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


↓おしえてうれしぴ レシピ詳細は、雑誌ESSEに掲載されています!
お得なESSE年間購読はこちらから♪


おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年7月23日
『サーモンとホタテの冷製パスタ』

posted by delly at 23:23 | パスタ料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『とろ〜りマカロニアラビアータ』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年6月25日
『とろ〜りマカロニアラビアータ』


今日のおしえてうれしぴレシピは、東京都の主婦の方からの質問でした。

2007年6月25日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『とろ〜りマカロニアラビアータ』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”マカロニサラダが好きで良く作るんですが、サラダ以外のマカロニを使った料理を教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日はペンネの代わりにマカロニを使い、最後にアレを入れて子供も大好きなメニューのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、月曜日ですので、ユンソナさんが一緒に料理です。


「アルポルト」オーナーシェフの片岡護先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)

■塩を加えたたっぷりのお湯を沸かし、グラタン用マカロニ240gを入れてアルデンテで茹でる。
(袋表示より1分程短い時間)

■フライパンにオリーブオイル適量と芯を取りつぶしたニンニク1かけ、種を取り半分に折った赤唐辛子3,4本を入れて熱し、弱火で焦げないように1,2分炒める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
ニンニクと赤唐辛子をオリーブオイルでじっくりと弱火で炒めて香りを出す。
フライパンを斜めにしてゆっくりと炒める。

■またへたを取り縦半分に切ったミニトマト200g分を加えてさっと炒め、ホール状のつぶしたトマト缶1缶400gとバジルの葉3枚を手でちぎって入れて、塩・黒コショウ各適量をして、中火で2/3量くらいになるまで5分程煮詰める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
ミニトマトを加えてさっと炒めるとフレッシュな味わいがプラスされる。
★また今日のうれしぴ!です。
中火でゆっくりことこと煮ることでトマトの酸味が消えてまろやかな味わいになる。

■さらに茹でたマカロニを湯を切って入れて、すり下ろしたパルメザンチーズ大さじ3〜4を加えて味見をしながら、塩・オリーブオイルで味を整える。
★ココで今日のうれしぴ!です。
マカロニをアラビアータにするときの茹で方はアルデンテとする。

■火を止めて1cm角に切ったモッツァレラチーズ1個分を加えてざっと混ぜてお皿に盛り、仕上げ用のバジルの葉を適量飾ったら出来上がり♪
★ココで今日のうれしぴ!です。
火を止めてモッツァレラチーズを入れてとろ〜り感とコクをプラスする。

今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のマカロニアラビアータでは、トマトの酸味をまろやかにする方法と最後のアレで子供大好きな味にするマカロニを使ったレシピを教えてくれました。
ペンネではなくマカロニでアラビアータが作れちゃいます。
ホールトマトだけじゃなく、フレッシュトマトの使い方と、最後に入れるモッツァレラチーズがポイントですね。
今日のおしえて!うれしぴの片岡先生、イタリアンの基本も教えてくれました。


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


↓おしえてうれしぴ レシピ詳細は、雑誌ESSEに掲載されています!
お得なESSE年間購読はこちらから♪


おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年6月25日
『とろ〜りマカロニアラビアータ』

posted by delly at 23:36 | パスタ料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『これぞ!ナポリタン』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年6月14日
『これぞ!ナポリタン』


今日のおしえてうれしぴレシピは、東京都のペンネーム 2児の母さんからの質問でした。

2007年6月14日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『これぞ!ナポリタン』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”私の作るナポリタンはソースとうまくからまない!美味しいナポリタンの作り方を教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日はソースをうまく絡める秘訣、ケチャップとパスタのタイミングがポイントのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、木曜日ですので、井森さんが一緒に料理です。


料理家のケンタロウ先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(2人分)

■塩を入れたたっぷりのお湯を沸かして1.9mmスパゲティ160gを加えて表示時間通り(12分程)茹でる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
ナポリタンにパスタの茹で加減はアルデンテを気にする必要なし!

■フライパンにサラダ油適量を入れて熱し、5mm厚の斜め切りにしたウインナーソーセージ4本分を入れて炒めて、薄切りにしたタマネギ1/4個分も加えて良く炒める。
■スライスして水気を切ったマッシュルーム缶50g入り1缶分、へたと種を取り細切りにしたピーマンを加えてさらに炒め合わせる。

■トマトケチャップ大さじ5を入れて全体に絡める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
具材にケチャップを合わせておくことでそーすにパスタがうまく絡まる。

■そこへスパゲティの湯を切って加えて、塩適量で味を整える。
■フライパンの火を止めて、バター小さじ1、粉チーズ大さじ1を加えて混ぜ合わせてお皿に盛り、お好みで粉チーズ・タバスコ適量ずつかけたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のナポリタンでは、ナポリタンに欠かせないアノ食材が登場、そしてソースをうまく絡めるのがポイントのレシピを教えてくれました。
昔懐かしの味?を再現!みんな大好きな失敗知らず、絶対美味しいナポリタンがこんなに簡単に!
今日のおしえて!うれしぴのケンタロウ先生、”〜禁止!”を連呼していました!


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


↓おしえてうれしぴ レシピ詳細は、雑誌ESSEに掲載されています!
お得なESSE年間購読はこちらから♪


おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年6月14日
『これぞ!ナポリタン』

posted by delly at 23:03 | パスタ料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『ナスのトマトパスタ』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年6月5日
『ナスのトマトパスタ』


今日のおしえてうれしぴレシピは、???からの質問でした。

2007年6月5日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『ナスのトマトパスタ』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”ナスを使った美味しいイタリアンを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日はおウチで簡単イタリアンということで、ナスのトマトパスタのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、火曜日ですので、井森さんが一緒に料理です。


「ラ・ベットラ」オーナーシェフの落合務先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■ナス4個のへたを取り、ピーラーで皮をところどころ縦に縞目にむいて、縦6〜8等分で長さ3,4等分にする。

■フライパンにオリーブオイル適量を入れて熱し、種を取り半分に折った赤唐辛子1本を入れ、ローズマリー1枝を加えて香りが出るまで炒め、ローズマリーと唐辛子を取り出し、薄切りにしたタマネギ1個分を入れて2分程炒める。
タマネギにちょっと焦げ目がつくくらいに炒める。

■そこへナスを加えて塩適量をふって炒める。
■塩(分量外)を加えたたっぷりのお湯を沸かし、スパゲティ(1.4mm)320gを5分程アルデンテに茹でる。

■フライパンへ酢大さじ3を加えてさっと炒めて、ホール状のトマト缶1缶400gを加えて煮る。
様子を見ながら水適量またはパスタのゆで汁で濃度を調整し、一煮立ちさせる。
★ここで今日のうれしぴ!です。
酢を加え強火で酸味を飛ばすことでコク・旨味・香りがアップする。

■上で作ったソースを大きめのボウルに入れてスパゲティの湯を切って加えて、すり下ろしたパルメザンチーズ大さじ4とオリーブオイル適量を加えて全体を手早くざっと絡めあわせる。
★ココで今日の久しぶりかなしぴ!です。
家庭のフライパンで4人分を作ろうとするとうまく混ざらず火が通り過ぎてしまう。
★そこで今日のうれしぴ!です。
大きめのボウルや鍋でソースとパスタを混ぜ合わせることで一気に4人分が美味しくできる。
★さらに今日のうれしぴ!です。
最後にオリーブオイルを入れることでつやとコクがアップしてソースにとろみがつく。

■お皿にスパゲティを盛りつけ、みじん切りにしたパセリ適量を散らしたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のナスのトマトパスタでは、酢を入れてコクと旨味がアップさせ、ソースとパスタを混ぜ合わせる方法がポイントのレシピを教えてくれました。
確かにせっかくアルデンテで茹でたパスタが火をかけながらソースと混ぜるとコシがなくなちゃったりしますよね。
今日のおしえて!うれしぴの落合先生、井森さんの料理っぷりにちょっと心配そうでした。(笑)


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


↓おしえてうれしぴ レシピ詳細は、ESSE6月号から掲載です!
お得なESSE年間購読はこちらから♪


おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年6月5日
『ナスのトマトパスタ』


↓その他記事
お正月はこたつで「ブックマ」&はてなスタッフからのメッセージ

posted by delly at 23:09 | パスタ料理レシピ

おしえて!うれしぴ レシピ 『失敗知らずのカルボナーラ』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年5月21日
『失敗知らずのカルボナーラ』


今日のおしえてうれしぴレシピは、千葉県の26歳の主婦の方からの質問でした。

2007年5月21日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『失敗知らずのカルボナーラ』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”カルボナーラが好きでよく作るんですが、ダマダマになってしまいます。ダマにならないカルボナーラの作り方を教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は卵がダマにならない方法で失敗知らずのカルボナーラの作り方を教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、月曜日ですので、ユンソナさんが一緒に料理です。


「タツヤ・カワゴエ」オーナーシェフの川越達也先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(2人分)


■塩適量を入れたたっぷりの熱湯でスパゲティ(1.9mm)140gを入れて10分茹でる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
卵を入れた時にパスタが締まるのでアルデンテよりもほんの少し長めに茹でる。

■ベーコン(かたまり)60gを少し厚めにスライスする。
■フライパンにオリーブオイル適量を入れて熱し、みじん切りニンニク適量を入れて香りが出るまで炒め、ベーコンと薄切りにしたタマネギ1/4個分も入れて1〜2分炒める。
■フライパンの方に白ワイン大さじ2を加えてアルコール分を飛ばす。

■さらにチキンブイヨン1/2カップ(湯1/2カップに固形チキンスープ1/2個を溶かしたもの)、生クリーム1/2カップ、食塩不使用バター大さじ1を加えて1分程さっと煮詰める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
ソースは卵を入れる前の段階で味は少し濃いめで水分はやや多めにしておく。

■火を止めて、すり下ろしたパルメザンチーズ大さじ5を加え、茹でたスパゲティの湯を切って入れて再度火にかけ、一煮立ちしたら火を止め、濡れぶきん等の上にのせて温度を下げる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
濡れたふきんなどでフライパンの温度を下げて卵を入れることでダマになるのを防ぐ。

■卵黄2個分、黒コショウ適量を加えて絡め合わせて、お皿に盛り、黒コショウ、すり下ろしたパルメザンチーズをかけたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のカルボナーラでは、ソースの味付けのポイントと、卵がダマにならないマル秘テクニックのレシピを教えてくれました。
失敗しないカルボナーラの作り方マスターしたいですね。
今日のおしえて!うれしぴの川越先生、イケメンで素敵です。


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


↓おしえてうれしぴ レシピ詳細は、ESSE6月号から掲載です!
お得なESSE年間購読はこちらから♪


おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年5月21日
『失敗知らずのカルボナーラ』

posted by delly at 23:29 | パスタ料理レシピ
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。