ご飯を使った料理レシピ

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おしえて!うれしぴ レシピ 『トリプルHappy!手巻き寿司』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月31日
『トリプルHappy!手巻き寿司』


今日のおしえてうれしぴレシピは、埼玉県の主婦の方からの質問でした。

2007年8月31日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『トリプルHappy!手巻き寿司』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”手巻き寿司のネタがいつも簡単なものになってしまいます。ちょっと変わった手巻き寿司のネタを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、3種類の手巻き寿司アレンジネタで、簡単一工夫で美味しさアップするレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、金曜日ですので、いつもの郁恵さんと金曜のジローラモさんが一緒に料理です。


「料理家」のケンタロウ先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■カレーそぼろを作る。
サラダ油適量をフライパンに入れて熱して、みじん切り玉ねぎ1/2個を入れて1分程度炒めて、合い挽き肉250gを加えて、塩・黒コショウ適量をふり、ぽろぽろになるまで1,2分程炒めて、次にカレー粉大さじ1弱を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めて、酒・しょうゆ・みりん各大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加えてさっと炒める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
カレー粉は炒めることで粉っぽさを飛ばして、炒めすぎないことがポイント。
★また今日のうれしぴ!です。
オイスターソースを加えることでコクが出てごはんに合う味になる。

■カニアボガドを作る。
アボガド1個を縦半分に切って、皮と種を除いて1cm角に切り、ボウルに種とともに入れて、レモンの絞り汁大さじ1/2、1cm角に切ったクリームチーズ50g、練りワサビ小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、マヨネーズ大さじ1、カニ缶1缶約50g分を加えて混ぜる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
アボガドはレモン汁を加えると変色しにくい。
★また今日のうれしぴ!です。
クリームチーズを入れてコクをプラスすると、酢飯との相性も抜群!

■マグロ納豆を作る。
刺身用のマグロ200gを1cm角に切って別のボウルへ入れて、白・黒いりゴマ各大さじ1、5mm角に切った市販品のたくあん40g、納豆1パック50g、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
たくあんで食感のアクセントをプラス。高菜漬けや野沢菜漬け、しば漬けでもOK。

■半分に切った焼き海苔適量にすし飯適量をのせて、カレーそぼろ・カニアボガド・マグロ納豆をそれぞれのせて、小口切りにした万能ネギ適量ものせて巻き、お好みでしょうゆをつけていただきます♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介の手巻き寿司では、カレー粉+オイスターソースでごはんと合う味に、最後のHappy!寿司ネタ納豆マグロはこれまたバッチリなレシピを教えてくれました。
わいわい楽しくホームパーティなどのおもてなし料理にはピッタリな手巻き寿司です。
具の、カレーそぼろ・カニアボガド・マグロ納豆の3種類は、いつもと違ってオシャレですね。
今日のおしえて!うれしぴのケンタロウ先生、アイデアにはいつもヒネリが効いてます♪


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月31日
『トリプルHappy!手巻き寿司』

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おしえて!うれしぴ レシピ 『梅風味のうなキューのり巻き』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月15日
『梅風味のうなキューのり巻き』


今日のおしえてうれしぴレシピは、新潟県の主婦の方からの質問でした。

2007年8月15日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『梅風味のうなキューのり巻き』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”失敗ばかりの巻物を上手に巻けるコツを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、失敗しないのり巻きの作り方&裏技、夏にピッタリのさっぱりご飯のレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、水曜日ですので、いつもの郁恵さんと火曜の井森さんが一緒に料理です。


「かどわき」主人の門脇俊哉先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■市販品うなぎの蒲焼き1尾120gを長さ半分に切り、さらに縦3等分に切って、耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ500Wで約1分加熱する。
★ココで今日のうれしぴ!です。
蒲焼きをさっとレンジで加熱することでフワッと柔らかく仕上げる。

■すし酢を作る。
酢90cc、砂糖50g、塩小さじ2をボウルに入れてさっと混ぜる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
砂糖は溶けきらないようにする。ご飯を加えたときに熱で溶けて美味しさがアップする。

■飯台などに温かいご飯3合分を入れて、すし酢を入れてしっかり混ぜて、種を取りたたいた梅干し大さじ2〜3、いり白ゴマ大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

■焼き海苔(3枚)を1枚ずつ巻きすにのせ、その上に2〜3cmほどののりしろを残して酢飯を広げて青ジソ(9枚)3枚ずつ、市販品の厚焼き卵を1cm角に棒状に切ったもの(3本180g)1本ずつ、ウナギの蒲焼き2切れずつ、太めの千切りにしたキュウリ1本分のうち1/3量をのせて、端から一気に巻く。これを計2本作る。
★ココで今日のうれしぴ!です。
奥側のご飯を土手のように高くする。
★また今日のうれしぴ!です。
のりしろにご飯粒を少量置く。
★またまた今日のうれしぴ!です。
具材はご飯の真ん中に置く。
★さらに今日のうれしぴ!です。
土手の部分を目指してしっかりと巻き込む。

■ご飯が外側になる裏巻きを作る。
別の巻きすにラップを敷いて、上に焼き海苔1枚をひろげて酢飯をのせて、裏返ししてご飯を下にして青ジソ3枚、厚焼き卵1本分、蒲焼き2切れ、残りのキュウリをのせて、端から巻く。
★ココで今日のうれしぴ!です。
のり巻きは裏巻きにすると崩れにくい。

■包丁を濡れふきんでぬらして、のり巻きと裏巻きを切ってお皿に盛ったら出来上がり♪
裏巻きはラップごと切ってから外すとよい。


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介ののり巻きでは、絶対失敗しない巻き方、必見!ご飯が外側になる裏巻きも披露のレシピを教えてくれました。
ウナギの蒲焼き・キュウリ・厚焼き卵が入った豪華なのり巻きですね。
この巻き方をマスターしたら巻物好きになるかも?
今日のおしえて!うれしぴの門脇先生、久しぶりの登場です♪


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月15日
『梅風味のうなキューのり巻き』

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おしえて!うれしぴ レシピ 『ワザあり!オクラカレー』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月10日
『ワザあり!オクラカレー』


今日のおしえてうれしぴレシピは、熊本県ペンネームみゆみゆさんからの質問でした。

2007年8月10日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『ワザあり!オクラカレー』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”我が家ではカレーを作ることが多いのですが、ワンパターンになりがちです。インパクトのあるカレーを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は、オクラが主役のいつもと違う、スパイス要らずで短時間で仕上がるカレーのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、金曜日ですので、いつもの郁恵さんと金曜のジローラモさんが一緒に料理です。


「家庭料理研究家」の奥薗壽子先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■オクラ2袋20本のへたを取り、3等分の長さに切る。

■フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱して、粗みじん切りニンニク小さじ1強を入れて香りが出るまで炒めて、繊維を断ち切るように薄切りにした玉ねぎ1個分を加えて2分ほど炒める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
玉ねぎは繊維を断ち切るように切ることで水分が出て火が通りやすい。
★また今日のうれしぴ!です。
今日のカレーは玉ねぎはさっと炒めるだけでよい。

■合い挽き肉300gを加えて炒めて、肉の色が変わってきたらカレー粉大さじ1+1/2を加えて、炒め合わせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
カレー粉は2回にわけて加えて持ち味を活かす。

■また、1×10cmの昆布1枚をキッチンばさみで細切りにしながら加えていき、干しシイタケ2枚は手でちぎりながら入れて、へたを取りざく切りにしたトマト2個、切ったオクラの半分量を入れて、蓋をして弱火で約5分程度煮る。
★ココで今日のうれしぴ!です。
昆布を細切りにして加えることで旨味がアップする。
★また今日のうれしぴ!です。
干しシイタケは戻さなくてよい。手でちぎりながら入れるお手軽料理。
★またまた今日のうれしぴ!です。
トマトの水分で煮ることで時間短縮と旨味たっぷりのカレーになる。
★さらに今日のうれしぴ!です。
オクラのとろとろ感がカレーのとろみづけの役割になる。

■さらに、塩小さじ1/2、ウスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1、カレー粉大さじ1+1/2、残りのオクラを加え蓋をして約1分程度にる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
ウスターソースを加えることでスパイス要らずで旨味がアップする。
★また今日のうれしぴ!です。
残りのオクラを加えて彩りをアップする。

■ご飯を丼4杯分盛り、カレーをかけたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のオクラカレーでは、旨味アップの秘密が盛りだくさん、ウスターソースで手軽に本格カレーのレシピを教えてくれました。
オクラ・干しシイタケ・昆布といつもと違った食材が入ったカレーは、トマトの水分だけで作ります。
隠し味のスパイスはウスターソースがポイントですね。
今日のおしえて!うれしぴの奥薗先生、久しぶりの登場で、張り切ってうれしぴ!連発でした!(笑


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年8月10日
『ワザあり!オクラカレー』

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おしえて!うれしぴ レシピ 『いきなり2日目のビーフカレー』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年7月6日
『いきなり2日目のビーフカレー』


今日のおしえてうれしぴレシピは、???さんからの質問でした。

2007年7月6日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『いきなり2日目のビーフカレー』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”???を教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は作りたてより2日目が美味しいというカレーの法則?を加速させ、ある調味料でいきなり2日目のカレーに、ケンタロウ先生が一昨年くらいに気がついたというある野菜を最後に入れる、あっと驚くレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、金曜日ですので、ジローラモさんが一緒に料理です。


料理家のケンタロウ先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■牛切り落とし肉250gを長ければ食べやすい大きさに切る。

■鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、薄切り玉ねぎ1個分を入れて良く炒めたら、牛肉をいれて炒める。

■そこへ石づきを取り小房に分けたしめじ1パック分を入れて炒めて、赤パプリカ1個のへたと種を取り細切りにして入れて更に炒めて、水3+3/4カップを加えて蓋をしないで20分程度煮る。
途中でアクがでたら取り除く。

■火を止めて、中辛カレールー125gを入れて溶かして再度ひをつけて赤みそ大さじ1+1/3を溶かしながら入れて1,2分煮る。
★ココで今日のうれしぴ!です。
赤みそを加えることで2日目のようなコクになる。
田舎みそでも代用可能。

■さらに5cmの長さに切ったニラ1束分を入れて、一煮立ちさせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
ニラは最後に加えてさっと煮ることでシャキシャキ感を活かす。

■お皿にご飯を盛って、カレーをかけたら出来上がり♪

今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のいきなり2日目のビーフカレーでは、作りたてより2日目の方が美味しいという原則?に基づき、いきなり2日目の味を出しちゃって、そしてあの野菜を入れることで食感もアップするレシピを教えてくれました。
赤みそを入れてコクを出すのが、いきなり2日目の秘密ですね!
仕上げ前に入れるニラが、また食感よくいい味出します♪
今日のおしえて!うれしぴのケンタロウ先生、一ひねりが効いてますね!


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年7月6日
『いきなり2日目のビーフカレー』

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おしえて!うれしぴ レシピ 『和風とろろビビンバ&梅昆布おすまし』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年7月5日
『和風とろろビビンバ&梅昆布おすまし』


今日のおしえてうれしぴレシピは、???さんからの質問でした。

2007年7月5日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『和風とろろビビンバ&梅昆布おすまし』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”とろろ昆布を使ったメニューを教えて!”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日はとろろがたっぷりでヘルシーなスタミナ丼と、さらにとろろ昆布で超簡単おすましのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、木曜日ですので、井森さんが一緒に料理です。


「菊乃井」主人の村田吉弘先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


【和風とろろビビンバ】
■鍋に塩適量を加えてお湯を沸かし、オクラ10本を入れて1,2分茹でて水気を除き、小口切りにして包丁で叩いて塩適量を混ぜる。

■長芋400gの皮をむき、酢水にさらして水気を拭いてすりおろして、塩適量を混ぜる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
オクラと長芋のとろとろがとろろ昆布の持ち味を活かししっとり感を与える。

■しば漬けご飯を作る。
ボウルにご飯丼4杯分、炒り白ゴマ大さじ2、みじん切りしば漬け120g、しょうゆ大さじ1 1/2を入れて混ぜ合わせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
しば漬けのカリっとした食感を加えてとろとろ感にアクセントを加える。

■4つの器にそれぞれ4等分にわけて、しば漬けご飯を盛り、とろろ昆布15gを敷いて、すり下ろした長芋をかけ、その上にオクラ、細切りミョウガ6個分、細切り青ジソ16枚分をのせて、温泉卵4個をのせたら出来上がり♪


【梅昆布おすまし】
■4つの器に、とろろ昆布8g、種を除いた梅干し4個分、しょうゆ適量を4等分に分けて入れて、お湯1 1/2カップを等分に注ぎ入れて、小口切りにした万能ネギ適量を散らしたら出来上がり♪

今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のとろろビビンバ&梅昆布おすましでは、とろとろ食材のオンパレードでヘルシー!&旨味たっぷり超簡単おすましのレシピを教えてくれました。
しば漬けが入ったご飯の上にたっぷりとろろ昆布、とろろ、オクラと、とろとろ三昧!
温泉卵を崩してぐちゃぐちゃにして混ぜ混ぜしていっただきま〜す♪
今日のおしえて!うれしぴの郁恵さんと井森さんの衣装いつも色違いのおそろっぽいですね!


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年7月5日
『和風とろろビビンバ&梅昆布おすまし』

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おしえて!うれしぴ レシピ 『お手軽アサリのリゾット』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年6月19日
『お手軽アサリのリゾット』


今日のおしえてうれしぴレシピは、???からの質問でした。

2007年6月19日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『お手軽アサリのリゾット』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”???”という質問に答えたレシピです。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日はお米からではなく炊いたご飯でつくるアサリと野菜のうま味がたっぷりの簡単リゾットのレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、火曜日ですので、井森さんが一緒に料理です。


「ラ・ベットラ」オーナーシェフの落合務先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)
■殻つきアサリ約50個550gを砂だししておく。

■深めのフライパンまたは鍋にアサリと1cm程の角切りにしたタマネギ1/2個、硬い部分を除き1cm幅の小口切りにしたグリーンアスパラ4本分、5mm厚のいちょう切りにしたズッキーニ1/2本分を入れて、さらに水1 1/4カップを加えて、蓋をしてアサリの殻が開くまで2,3分蒸し煮する。
気になるようならアクをとる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
アサリと野菜のだしを活用してブイヨンなどを使わずに美味しいリゾットに。

■アサリをザルに取り出し、アサリの殻を取り除き、蒸し汁はペーパータオルでこして再度フライパンに戻し入れる。
注)戻し入れる前にフライパンをさっと洗うとよい。
★ココで今日のうれしぴ!です。
アサリの蒸し汁は一度ペーパータオルなどでこして砂を完全に取り除く。

■フライパンに茶碗2杯弱のご飯260gを加えて、塩適量を入れて少し煮てアサリの身と野菜類を加える。
★ココで今日のうれしぴ!です。
生のご飯ではなく炊いたご飯を使えばリゾットもお手軽にできる。残りご飯でもOK。

■様子を見ながら水分が足りなそうならば、水適量を加えて調整して、小さめに切ったバター30gを散らしてなじませる。
★ココで今日のかなしぴです。
チーズを入れるとアサリのだしと喧嘩してしまうのでNG。

■火を止め、根元を取り除きざく切りにしたルッコラ30gを加えてざっと混ぜてお皿に盛りつけたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のアサリのリゾットでは、あのいやな砂の食感を取り除くための秘訣、アサリと野菜のうま味を活かす方法のレシピを教えてくれました。
お米からでなく、残りご飯とか炊いたご飯を使うので、簡単ですね。
アサリから出るだしは絶品ですよね〜!
今日のおしえて!うれしぴの落合先生、郁恵さんに味見をさせて、あつ〜って郁恵さん涙目でした。(笑)


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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年6月19日
『お手軽アサリのリゾット』

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おしえて!うれしぴ レシピ 『ウインナーとジャコの混ぜご飯』

おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年5月31日
『ウインナーとジャコの混ぜご飯』


今日のおしえてうれしぴレシピは、れおママ?さんからの質問でした。

2007年5月31日のおしえて!うれしぴ レシピは、
『ウインナーとジャコの混ぜご飯』


今日のおしえて!うれしぴレシピは、
”???を教えて!”という質問に答えたレシピです。
すみません、メモれませんでした...。


かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日はなかなかご飯を食べてくれないお子さんがいるママさん必見の旨味たっぷりなウインナーソーセージを使ったふんわり混ぜご飯のレシピを教えてくれて、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、木曜日ですので、井森さんが一緒に料理です。


「笹岡」主人の笹岡隆次先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■ウインナーソーセージ8本分を粗みじん切りに切る。

■フライパンにサラダ油適量を入れて熱し、ソーセージを入れて良く炒めて、小口切りしたインゲン15本分、粗みじん切りにしたニンジン1/2本分も加えて炒める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
ソーセージは最初に良く炒めて旨味を引き出す。

■ちりめんジャコ50gと粗みじん切りにした長ネギ1/2本分を加えてさっと炒め合わせる。

■そこへだし汁160ccと酒大さじ2/3を加えて約1分程度加熱して、塩適量で味を整える。
★ココで今日のうれしぴ!です。
具を良く炒めてからだし汁を加えることで旨味たっぷりのだし汁になる。

■ボウルにご飯を入れて上の具材を加えてざっくりと混ぜ合わせてから器に盛ったら出来上がり♪
★ココで今日のうれしぴ!です。
具に汁気があるので混ざりやすく、旨味たっぷりのだし汁を含んだご飯になる。


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のウインナーとジャコの混ぜご飯では、いつもと違う絶品混ぜご飯を手軽に簡単に作る方法を教えてくれました。
食べ方のあまり上手でないお子さんでも大好きなウインナーが入ったこの混ぜご飯ならきっともりもり食べてくれるかも?
今日のおしえて!うれしぴの笹岡先生、こんな簡単なのに絶品料理、さすがです。


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて!うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
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おしえて!うれしぴ レシピ紹介 2007年5月31日
『ウインナーとジャコの混ぜご飯』

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おしえて うれしぴ レシピ 2007年5月7日

おしえて うれしぴ レシピ紹介 2007年5月7日
『レタスチャーハン』


今日のおしえてうれしぴレシピは、東京都の冨士山徹さんからの質問でした。


2007年5月7日のおしえて うれしぴ レシピは、
『レタスチャーハン』


今日のおしえて うれしぴレシピは、
”チャーハンを作るときにべちゃべちゃになってしまいます。チャーハンをパラパラにする方法を教えて!”という質問に答えたレシピです。

かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は家庭のフライパンを使ってパラパラのチャーハンを作る方法で、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、月曜日ですので、ユンソナさんが一緒に料理です。


「龍園」オーナーシェフの栖原一之先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■レタス1個分を幅1cm程度に切る。

■ベーコン200gを幅5mm程度に切る。

■フライパンを軽く温めておき、サラダ油適量を入れて熱し、溶き卵6個分を入れ半熟状になるまで加熱する。
★ココで今日のうれしぴ!です。
パラパラに炒めるにはmax2人前ずつ炒めること。

■卵が半熟状のうちに、ご飯720gを入れておたまの背で押しほぐしながら3,4分炒める。
★ココで今日のうれしぴ!です。
お玉の背でほぐしながら炒めることでご飯がパラパラになる。
★また今日のうれしぴ!です。
パラパラのチャーハンにするにはかためで温かいご飯を使うのがベスト。
★さらに今日のうれしぴ!です。
残りご飯の場合は平らに広げてラップをせずに電子レンジで加熱するとよい。

■ベーコン、みじん切りにした長ネギ1/2本分を入れて炒め、塩適量を入れる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
ご飯に粘りがでないように塩は後から加える。

■しょうゆ大さじ2を加えて、かき混ぜ、コショウ適量ふり、レタスを加えてさっと炒め、お皿へ盛りつけたら出来上がり♪
★ココで今日のうれしぴ!です。
レタスは最後に加えてさっと炒め、シャキシャキ感を活かす。


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のレタスチャーハンでは、ご飯をパラパラにする炒め方とレタスのシャキシャキ感を活かすレシピを教えてくれました。
ちょっとしたコツでこんなにも仕上がりに違いが出来るんですね。
今日はいろんなポイントを教えてくれましたよ。覚えておくといいかも!


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『レタスチャーハン』

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おしえて うれしぴ レシピ 2007年5月4日

おしえて うれしぴ レシピ紹介 2007年5月4日
『10分で和風ポークカレー』


今日のおしえてうれしぴレシピは、福岡県のペンネーム さおりさんからの質問でした。


2007年5月4日のおしえて うれしぴ レシピは、
『10分で和風ポークカレー』


今日のおしえて うれしぴレシピは、
”6人家族でカレーになってしまうことが多いです。ひと味違った美味しいカレーを教えて!”という質問に答えたレシピです。

かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日はキーワードが”水溶きカレー片栗粉”という、なんと10分で出来ちゃう超簡単カレーで、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、金曜日ですので、ジローラモさんが一緒に料理です。


家庭料理研究家の奥薗壽子先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■フライパンに水3カップを入れて、1×10cmの昆布2枚をキッチンばさみなどで細切りにして加えて一煮立ちさせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
昆布を加えることで和風の味わいになり、細切りにして加えるのでうま味ががよく出る。
しかもそのまま食べられる。

■豚肩ロース薄切り肉300gを食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れて、塩小さじ1を加えて下味をつけるためによくもみこみ、フライパンに入れ3〜4分煮る。
★ココで今日のうれしぴ!です。
塩を加えて下味をつけることで豚肉のうま味がアップする。

■アクをとり、薄切りにしたタマネギ100g、ざく切りにしたキャベツ300g、短冊切りにした油揚げ1枚分を加えて蓋をして、沸騰したら弱火にして5分程度煮る。

■片栗粉大さじ3、カレー粉大さじ3、水100ccを加えて水溶きカレー片栗粉をつくる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
カレー粉・片栗粉・水をあらかじめ混ぜておくことで味付けととろみを一度にできる。

■フライパンにみりん大さじ2、しょうゆ大さじ2〜3を入れて一煮立ちさせ、鰹節10gを加えて混ぜ合わせる。
★ココで今日のうれしぴ!です。
仕上がる直前に鰹節を加えることで和の風味をアップする。

■強火にして、混ぜ合わせながら水溶きカレー片栗粉を加える。
■ご飯(丼4杯に分け)にカレーをかけ、すり下ろしたショウガ適量、小口切りにした万能ネギ適量をのせたら完成♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介の10分でできるポークカレーでは、驚きの水溶きカレー片栗粉なるものと、仕上げの鰹節が和風カレーの決め手となるレシピを教えてくれました。
たった10分でカレーができちゃうなんて驚きです。
ちょっと変わった和風カレー、とってもお簡単でしかも美味しそうですね!


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おしえて うれしぴ レシピ紹介 2007年5月4日
『10分で和風ポークカレー』

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おしえて うれしぴ レシピ 2007年5月3日

おしえて うれしぴ レシピ紹介 2007年5月3日
『ウナギのおいなりさん』


今日のおしえてうれしぴレシピは、滋賀県のペンネーム みずきさんからの質問でした。


2007年5月3日のおしえて うれしぴ レシピは、
『ウナギのおいなりさん』


今日のおしえて うれしぴレシピは、
”油揚げはどうやって油抜きするのがいいの?”という質問に答えたレシピです。

かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日はお湯を使わず超手軽な油抜きの方法とあのお手軽おやつで食感をアップさせる方法で、悩みをすっきり解消してくれますよ。


今日は、木曜日ですので、井森さんが一緒に料理です。


「賛否両輪」店主の笠原将弘先生のレシピです。

今日のレシピおさらいです。(4人分)


■ウナギの蒲焼き1尾分を5mm幅程度に細切りにする。
★早速今日のかなしぴです。(やっぱり井森さんでした...笑)
ウナギを切るときは包丁を何度も引くのはNG。

■洗ったお米3合に対して水450ccを入れて、ウナギの蒲焼きのタレ大さじ2、酒大さじ3を加え、切ったウナギを入れて炊飯する。

■油揚げ10枚をペーパータオルではさんで押さえつけ油抜きする。
★ココで今日のウレシピです!
油揚げはペーパータオルでしっかり挟むことでお湯を使わずに超簡単に油抜きができる。

■油抜きをしたら箸などで転がし油揚げを開きやすくし、油揚げを2等分にする。
■鍋にだし汁600ccを入れて沸かし、砂糖50g、しょうゆ大さじ2を加えて、油揚げを全部入れ、落とし蓋をして15分程度煮て、粗熱をとる。
■薄切りにしたキュウリ2本分に塩適量をふってもみ、水気を切る。
■炊けたらご飯をほぐし、寿司酢大さじ4を回しいれ、切るように混ぜ合わせる。

■キュウリをご飯に混ぜ、刻んだ甘栗100gを加え混ぜ合わせる。
★ココで今日のウレシピです!
市販の甘栗を加えることで食感がアップ。

■油揚げにご飯を詰めて、2等分しお皿に盛って、ショウガの酢漬け適量を添えたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のウナギのおいなりさんでは、ウナギと相性バッチリなキュウリで美味しさがアップするレシピを教えてくれました。
また市販の甘栗で食感がグンとアップしますよ。
ちょっとひねりの加わったおいなりさん、変わっていていいですね!


お料理のお悩みがあったら、フジテレビ「おしえて うれしぴ」宛てに質問するといいですよ。
採用されたら何かいいもの貰えるみたいです。。。


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おしえて うれしぴ レシピ紹介 2007年5月3日
『ウナギのおいなりさん』

posted by delly at 23:36 | ご飯を使った料理レシピ

おしえて うれしぴ レシピ 2007年4月17日

おしえて うれしぴ レシピ紹介 2007年4月17日
『味わいアサリご飯&わかめスープ』


今日の教えてうれしぴレシピは、福岡県のみゆきのママさんからの質問でした。


2007年4月17日のおしえて うれしぴ レシピは、
『味わいアサリご飯&わかめスープ』


今日のおしえて うれしぴレシピは、
”いつも市販の炊き込みご飯しか作れませんので、美味しい炊き込みご飯の作り方を教えて!”という質問に答えたレシピです。

かんたんで美味しくてうれし〜いレシピをご紹介。
今日は旬のアサリのうま味がたっぷりしみ込んだ炊き込みご飯を簡単につくれ、悩みをすっきり解消してくれますよ。それだけではなく、ご飯にぴったりな絶品わかめスープまで教えてくれました。


今日は、火曜日ですので、井森さんが一緒に料理です。


「胡豆昆」店主の加藤敏彦先生のレシピです。


今日のレシピおさらいです。(4人分)


■ボウルに砂抜きしたアサリ800gをあけて、塩適量入れ、お米をとぐようにもみ洗う。
★ココで今日のウレシピです!
アサリは塩でこすって洗うことで表面の汚れを取り除く。

■洗ったアサリを手で持ってザルへ移す。さらに水でさっと洗う。
■鍋にアサリを入れて、酒1/3カップ入れて蓋をしてアサリの殻が開くまで約3分程度蒸し煮する。

■ザルにペーパータオルを敷いてこしながらアサリを取り出し、アサリの蒸し汁に水適量を加えて計600ccにする。
顆粒和風だし小さじ1/2、しょうゆ大さじ2、塩少々、みりん大さじ1を入れてよく混ぜ、洗っておいた米3合の中へ入れて炊く。
★ココで今日のウレシピです!
アサリの蒸し汁を加えて炊くとうま味たっぷりのご飯になる。

■アサリの身を殻からとる。

■わかめスープを作る。
ごま油大さじ2を鍋に入れて火にかけ、塩抜きして食べやすい大きさに切った生わかめ130gを加えてさっと炒める。
お湯4カップを入れ、顆粒鶏ガラスープ大さじ1、塩適量、味見をしながらしょうゆ大さじ1を加え、黒コショウ適量加えて、切り白ゴマ適量をふる。
★ココで今日のウレシピです!
わかめはごま油で炒めるとコクと風味がぐっと増す。

■ご飯が炊けたら、むいたアサリを入れ、千切りにしたショウガ1片分、ざく切りにした三つ葉1/2束分を入れてよく混ぜて茶碗に盛り、もみのり1枚分をのせ、わかめスープを別添えしたら出来上がり♪


今日のおしえて うれしぴレシピで紹介のアサリの炊き込みご飯では、うま味たっぷりご飯にするポイントそを教えてくれました。
炊き込みご飯にはルールがあり、わかめスープにもポイントがあるんです。
覚えておくと色々役立ちそうですね!


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おしえて うれしぴ レシピ紹介 2007年4月17日
『味わいアサリご飯&わかめスープ』

posted by delly at 23:47 | ご飯を使った料理レシピ
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